テーマ:料理

丸いも(セレベス)

今年も残り僅か。 大晦日、お正月に向けてお芋をお探しのお客様が増えてまいりました。 この時期おススメといえばやはり八頭(ヤツガシラ)がど定番。 美味さ間違いなしですが、剥きにくくて嫌という方もチラホラ そこでセレベス。丸いも って名前のとおり すんなり丸いお芋ですから 剥くの簡単。味も抜群! そして最大の特徴は冷…
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ごぼう

ごぼうの販売はじめました。 掘りたてのゴボウは香りがします。味もあります。   ???? なに、当たり前ジャン・・・って? いえいえ、流通ベースで扱われているゴボウ いったい何時収穫されたものでしょうね? ゴボウ トウモロコシや枝豆並みに鮮度で味が変わります。
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アイスプラントでサラダ

大根の千切り、柿の千切り、アイスプラント、プチトマト。 意外と知られてないと思うけど・・・ 大根と柿の千切りMIX → メチャウマ!ですよ。 柿はやっぱ次郎が美味いよね
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今日の餃子は美味かった。

今日の晩飯は久々に自家製餃子! 具の野菜はもち自家製! 今日はキャベツ(金春)使いました。 うちの料理人は白菜よりキャベツ使いますね。 そして、今日はラー油の変わりに辛味大根使ってみました。(奥のハクショん大魔王が出てくる土瓶みたいなのね) しっかりと辛味は加わりつつ、さっぱり感も有りで また一つ新しい食べ方…
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アイスプラント食べよう

やはり今年も更新滞ってますね・・・ 今日はうちで販売中のアイスプラントを使ったサラダが食卓に並びましたので ご紹介させていただきます。 うちでも2年前から作っていますので、大分お客さんからの認知度も上がって来ましたが まだまだ食べ方を ご存知ない方が結構いらっしゃるようで。 アイスプラントの特徴はやはり、プ…
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大根葉

明日 大根葉あります。 ちなみに家での定番はコレ 写真撮ってる間にも息子の箸が伸びてきた。 適度に茹でた大根葉をよく水を切り、 小女子、ゴマ、焼いた油揚げ(かりかりのを麺つゆに軽く漬けたもの)を混ぜただけ。 マジうま! 味噌汁の具、おひたし、炒め物・・・万能です。 いつでも有るもんじゃありま…
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エダマメ入りの

枝豆入りのカルボナーラ まじま風 エダマメさぁ、パスタやご飯に混ぜても美味しいよ~ 真嶋農園ではまだまだエダマメあります。もちろん種まき時期はずらして作ってますんで毎日食べ時 火・木・土曜日販売中! 当然ながら当日朝どり。
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プッチィーニでグラタン

撮影するつもりなかったんで見栄え悪いですけど・・・ 種の部分を取り出して、グラタンの具を詰めてオーブンで10分。 このカボチャ マジで旨いわ。 お試しあれ
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コロッケ

キタアカリで作った我が家の定番コロッケ 美味しそうでしょ
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うっま!

キャベツの千切りに マヨネーズと柚子こしょうポン酢をかけて 食べたら、めちゃうまでしたのでご報告。 柚子こしょうポン酢は京都のオジカソースの製品、近所のスーパーで買いました。 キャベツは真嶋農園のみさきキャベツ
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新じゃが

秋の新じゃが!収穫しました。 品種はキタアカリ 明日より販売します。 お昼は肉じゃがで、夕飯にはカレーで美味しくいただき! ちなみにカレーの具に大根も入れました。 なかなか美味しいですよ、お試しあれ。
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サラダほうれん草

今年は雨多いですね。 降って欲しい時に降らないで、いらない時に降りまくって・・・・マァ しょうがないっす これも異常気象なんでしょうか? さて、タイトルのサラダほうれん草 うちで作るようになって3年経つんですが、まだまだお客様には浸透していないようで、かなり食べ方など聞かれます。 特徴としては、ホウレンソウ特有のエグさ、渋み…
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新顔登場

菊芋 ってご存知ですか? 特に美味しいものでもありませんが、不味くもありません。 最近は結構健康機能食品として注目を浴びてたりするようです。血糖値下がるんですって! 私はつい最近お客様に「菊芋も作ってるんだね」と声をかけられ 「えっ、あれ!菊芋っていうんですか…」と名前を知ったほど 昨年、種イモを貰…
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鋳物の

寒い日はストーブが必需品! やはり、このスタイルのでしょ。今回紹介するのは上に乗っている黒いやつ。 鋳鉄で出来てる鍋で、ダッヂオーブンみたいな物 中の物を包み込むように鍋全体から熱が伝わるので これを使って焼く焼き芋は最高の味に焼きあがります。 いつも早くお茶したい~~と 良い匂いが漂って来るのを待って、葱をシューシュー…
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hakusai tabeyou

白菜 昔はみんな抱えて買って行きました。 これほど万能で美味しく、大きいのに安い。最高の野菜です。 けれど、白菜君は最近人気ありません。 大きくて使いきれないし、調理しないと・・・・という事らしいです。 食育・食育と叫ばれてる今 そんな理由で避けられてるなんて・・・・・・・ もっと食べましょうよ …
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とりあえず撮ってみたので

ここ最近、デジカメが調子悪く、また携帯も変え時を迎えたようで・・・ 今日、思い切って携帯を取り替えに行きました。 携帯なんて喋れれば良い!と思ってる自分ですが・メールもそこそこ使うし、ワンセグも見る事無さそうだけどチョイ魅力。(子どもたちは”絶対テレビ付き!!!”) いろいろ物を見ながら検討してみましたが、カシオのカメ…
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レンヂでチン トウモロコシの巻

トウモロコシを販売していますと、茹でるのが美味しいのか、蒸すのが美味しいのか?・・・ とよく聞かれます。 我が家では手っ取り早いので、熱湯に塩を入れて茹でちゃうことが多いのですが、茹でると旨みが抜けちゃう気もしますし、毎年、北海道へ出かけている友人が”やっぱり皮付きのまま焚き火に放り込んで蒸し焼きが一番美味いよ~”と言っていた言…
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大根葉の和えもの

我が家の定番料理です。 材料は大根葉、小女子、油揚げ、炒りごま、そばつゆ 作り方は ①大根葉を茹で、固く絞り、適当なサイズに切る。 ②油揚げをオーブントースターあるいは魚を焼くところでこんがりと焼く。 ③油揚げを4等分にして、それを3~5ミリ幅に切り、まだ熱いうちにそばつゆを絡める。 ④大根葉、小女子、油揚げ、炒…
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